Кто нуждается в витаминах и минералах?
- Таблица 2 - Витамины и Минералы.
- Витамины и лекарства.
- Витамины и стресс.
- Витамины и болезни.
- Минералы.
Последствия традиционного питания многих американцев ("быстрая" еда, консервированные продукты, сладости, напитки, пересоленная, слишком жирная и пережаренная пища) чаще всего связаны с перееданием: это ожирение, инфаркты, гипертония и порча зубов. Однако изредка, при определенных обстоятельствах, встречается и недостаточность отдельных питательных веществ, которой вполне можно избежать, соблюдая элементарные правила и предпринимая профилактические меры.
Малокалорийная диета. Если дневное потребление калорий с пищей не меньше 1000, в ней достаточно и витаминов и минералов, но на следующем уровне уже необходимы добавки. Их дозировку определит врач. Витамины и вегетарианцы. Сбалансированная диета без мяса содержит достаточно витаминов, но в нее должны входить молоко и яйца. Витамин В12 есть только в продуктах животного происхождения, поэтому каждому приверженцу строгой вегетарианской диеты следует принимать В12 дополнительно. Витамины и грудные дети. Младенцы, вскармливаемые грудью, в течение первых трех месяцев не нуждаются в витаминах. Затем темнокожие дети и те, кому не хватает солнечного света, должны получать добавки витамина D. Детям, вскармливаемым питательными смесями, необходимы витамины С и D, если они не входят в состав смеси.
Витамин | РСД (для США) | Действие | Пищевые источники |
А | 1,5 мг | Способствует нормальному обмену веществ, улучшает кожу и зрение | Сливочное масло, яичный желток, печень (особенно рыб), спелые (желтые) овощи с темно-зелеными листьями |
В1 | 1,5 мг | Обеспечивает расщепление глюкозы, способствует нормальному функционированию нервной системы | Свинина, молоко, яйца, зеленый горошек, ростки пшеницы |
В2 | 1,7 мг | Способствует высвобождению энергии из пищи. Участвует в метаболизме протеина и синтезе гемоглобина | Молоко, домашняя птица, внутренние органы животных, изделия из дробленого зерна |
В3 | 4-20 мг | Помогает
организму в
высвобождении энергии из
пищи (предположительно) |
Домашняя птица, рыба, арахис, молоко, картофель |
В6 | 1,5 мг на 100 г белка | Обеспечивает регуляцию функций мозга. Участвует в обработке животных белков. | Бобы, орехи, яйца, дрожжи. |
В12 | 2 мкг | Обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, участвует в производстве эритроцитов | Яйца, говядина, печень, молоко. |
Биотин | 30-100 мкг | Играет ключевую роль в формировании жирных кислот (предположительно) | Печень, молоко, яйца |
Фолиевая кислота | 200 мкг | Участвует в формировании эритроцитов | Овощи с темно-зелеными листьями, изделия из дробленого зерна, апельсиновый сок |
С | 60 мг | Способствует заживлению ран. Необходим для синтеза соединительной ткани | Помидоры, земляника, цитрусовые |
D | 400 ME | Требуется для нормально го роста костей. Регулирует уровень кальция | Осетрина, тунец, молоко, рыбья печень |
E | 30 ME | Помогает созданию нормальных эритроцитов. Действует как общий антиокислитель | Цельное зерно, салат, ростки пшеницы |
К | 80 мкг | Содействует свертываемости крови | Капуста, капуста брокколи, соевые бобы, зелень |
Кальций | 1,2 г | Требуется для формирования зубов и костей | Молоко,
сардины, овощи
с темно-зелеными листьями |
Йод | 150 мг | Участвует в производстве гормонов | Моллюски, крабы, йодированная соль, морские водоросли, морская капуста, молочные продукты, овощи |
Железо | 12 мг | Требуется для переноса кислорода кровью | Яйца, мясо, печень, изделия из дробленого зерна |
Магний | 400 мкг | Помогает организму в высвобождении энергии содействует росту костей и зубов | Бобовые, цельное молоко, зерно, семена |
Фосфор | 800- 1000 мкг | Необходим для роста костей | Яйца, домашняя птица, рыба, мясо, бобовые |
Селен | 70 мкг | Играет большую роль в метаболизме кислорода и росте клеток | Мясо, моллюски, крабы, печень |
Цинк | 15 мг | Играет большую роль в заживлении ран, восстановлении поврежденных тканей | Мясо, яйца, домашняя птица, рыба, изделия из дробленого зерна |
Примечание. ME - международные единицы; мг - миллиграмм = 1/1000 грамма; мкг - микрограмм = 1/1000000 грамма.
Витамины и лекарства.
Их взаимодействие и взаимовлияние очень велики. Однако большинство видов взаимодействия лекарств и витаминов описывают в традиционной для прилагаемых к ним форме аннотаций или рекламных листков: "Если у вас сердечнососудистое заболевание, высокое кровяное давление, болезнь щитовидной железы, диабет или гипертрофия простаты, не покупайте этот препарат, пока не посоветуетесь с врачом". Я всегда нервничаю, читая такие тексты, но не могу вспомнить ни одного пациента, ставшего жертвой подобных явлений, и позволяю любому принимать их. В большинстве случаев взаимодействие лекарств с питанием не приводит к нарушениям, но риск увеличивается пропорционально времени, в течение которого вы принимаете препарат. Антибиотики, противосудорожные и химиотерапевтические средства, а также антикоагулянты вызывают наибольшее количество негативных реакций. Врачи обычно не знают, потребляют ли их пациенты какиенибудь добавки, поэтому, придя к доктору за рецептом, сообщите ему об этом.Витамины и стресс.
Физический стресс понижает уровень определенных витаминов в крови, особенно витамина С. Здравый смысл подсказывает, что обратный процесс поможет победить стресс, и многие популяризаторы советуют людям, постоянно испытывающим физическое и эмоциональное напряжение, принимать витаминные добавки. Некоторые витамины рекламируются только как антистрессовые.Витамины и болезни.
Витамин С определенно эффективен при симптомах простуды, но если вы чувствуете себя настолько плохо, что собираетесь обратиться к врачу, то прием аскорбиновой кислоты ненадолго облегчит ваше состояние.Минералы.
Мужчинам следует проявлять активный интерес к кальцию. Примерно с 35 лет каждый из нас постепенно теряет кальций, содержащийся в костях. Многие женщины среднего возраста страдают искривлением позвоночника, сутулостью, у них нередки переломы бедра. Мужчины начинают испытывать подобные затруднения позже, поскольку их кости толще и обеспечивают больший запас кальция. Тем не менее каждый должен выпивать около литра молока в день или принимать один грамм кальция в любой форме. Как уже упоминалось, молодые женщины часто нуждаются в дополнительном железе, но прежде, чем назначать добавки железа мужчине, страдающему железодефицитной анемией, надо обязательно установить ее причину. Витаминные и минеральные добавки. Следует ли принимать их для профилактики? Да, если от этого вы почувствуете себя лучше. Некоторые врачи преувеличивают опасность передозировки - чтобы отравиться витаминами, необходима огромная доза. Другие специалисты считают, что подобные добавки бесполезны. Здесь есть определенная доля истины, но многие действия не приносят видимой пользы, включая и те, от которых мы получаем удовольствие.Все в мире относительно - исходя из этого тезиса, таблетка витамина лучше, чем пластинка жевательной резинки, но хуже свежей морковки. Разумное правило. Поливитамины и минеральные добавки эффективны при условии, что у вас и так неплохое здоровье. А если оно серьезно подорвано, добавки, скорее всего, не помогут. Например, для лечения железодефицитной анемии в типовом поливитамине слишком мало железа. Нехватка витаминов A, D или фолиевой кислоты свидетельствует о значительных нарушениях, и вам надо обратиться к врачу, чтобы определить их причину. Может быть, некоторый излишек витаминов А, С и Е или селена действительно снижает риск заболевания раком, но я советую принимать ежедневно не более одного грамма витамина С, а остальных - не больше, чем содержат поливитаминные таблетки.
Оглавление